Medellång fyllig kopprofil med en mjuk munkänsla. Smaktoner av mjölkchoklad med en inslag av hasselnötter och en äppelliknande syra.
 
Gården tillhör bergsplatsen El Sunza, med totalt 140 hektar kaffeodlingar, som ägs av Mauricios bror. 2015 bestämde Mary och Mauricio att de ville producera kaffet från sin gård individuellt. De kallade sin gård som en liten bit av El Sunza, El Sunzita och deras mål var att bearbeta kaffe av högre kvalitet och sälja det separat.
 
Mary fick utmärkelsen Årets kaffeodlare 2018, av El Salvadors jordbruksminister, på grund av den innovativa process som de använder på sin gård. El Sunzita är ett bra exempel på drivna producenter som lägger ner det extra arbetet för att uppnå högre kvalitet, även hur småskaliga producenter och rosterier kan samarbeta för högre kvalitet. År efter år får vi fler sorter separerade. Det här är den röda bourbonen. Smakprofilen är mogen med toner av mjölkchoklad, färska dadlar och röd äppeljuice.